Filet de porc amb verdues

 Ingredients:

• 1 filet de porc ( uns 700 grams )
• 2 porros
• 2carbassons
• 1 ceba tendra
• 2 tomàquets
• 2 grans d'all
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Poliu els porros i talleu-ne les parts blanques a bocins cilíndrics. Bolliu-los 10 minuts en aigua salada i escorreu-los.
2. Peleu i piqueu la ceba, i feu suar 2 minuts en una cassola amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Talleu els carabassons a dauets. Incorporeu-los a la cassola amb una mica més d'oli i continueu coent-ho 3 - 4 minuts, remanant-ho.
3. Escaldeu els tomàquets 20 segons i peleu-los; piqueu-los a dauets afegiu-los a la cassola amb els grans d'all premsats.
4. Daureu el filet per tot arreu en una paella amb una mica d'oli, per segellar-lo. Salpebreu-lo i passeu-lo a una plata de forn. Aboqueu-hi les verdures cuites pel damunt i amaniu-ho amb una mica d'oli.
5. Podeu-ho al forn calent, a 180ºC, i coeu-ho 25 - 30 minuts, remanant-ho un parell de cops durant la cocció. Deixeu reposar la carn 5 minuts abans de tallar-la a rodalles. Serviu-la acompanyada de les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus " 

Jarret de vedella

Ingredients:

• 1 jarret sencer de vedella, de la part del darrere
• 3 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 1 branca de farigola
• 500 ml de vi negre
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1/2 fulla llorer
• 1 cullerada de pebre negre en gra
• sal
• oli d'oliva verge extra 

Passos a seguir:

1. Marineu el jarret de vedella amb sal durant dos hores, completamnet cobert. Retireu-lo de lasal i renteu-lo.
2. Daureu-lo en una cassola amb l'oli. Quan agafi color, afegiu-hi les cebes pelades, la ceba d'alls partida per la meitat, les pastanagues trossejades i pelades i els porros trossajats. Deixeu-ho que es coguia foc lent i mulleu-ho amb vi. Deixeu-ho reduir una quatra part.
3. Mulleu la carn amb aigua, sense acabar de cobrir-la. Afegiu-hi les herbes aromàtiques i el pebre negre en gra i tapeu la cassola.
4. Poseu la cassola al forn, a 80ºC, i deixeu coure la carn lentament, girant-la de tant en tant, fins que estigui tendra.
5. Quan la carn sigui ben cuita, traieu-la de la cassola i escorreu-la. Assequeu-la una mica i marqueu-la en una paella, amb un raig d'oli.
6. Aneu regant el jarret amb els sucs de la cassola ( colats ) i deuxeu que es redueixin fins que s'hi formi una mena de capa ( glaça ) al voltant.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "