Cap de llom de porc guisat

 Ingredients:

• 600 grams de cap de llom de porc
• 40 grams de tàperes
• 15 grams de cogombrets
• 50 grams de sofregit de ceba i tomàquet
• 1 cullarada de quètxup
• 1 cullerada de mostassa antiga
• estragó picat
• 600 ml de nata líquida
• una punta de tabasco
• oli d'oli verge extra
• un pessic de sal
• pebre negre mòlt

Passos a seguir:

1. Talleu el cap de llom de porc a duas. En una cassola amb un xic d'oli daureu els daus salpebrats. Quan agafin color, retireu-los i reserveu-los.
2. En la mateixa cassola, sofregiu les tàperes i els cogombrets, tallats a rodalles fines.
3. Afegiu-hi el sofregit de ceba i tmàquet, el quètxup, la mosstasa, l'estragó, l'orenga, el tabasco i una mica de sal, i remaneu-ho. Afegiu-hi la nata i deixeu que arrenqui el bull.
4. Afegiu-hi la carn marcada i cuineu-ho a foc suau 15 minuts, fins que la carn estigui cuita i la salsa, espessa.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Crema de carbassa amb oli picant de taronja i coriandre

 Ingredients per a 4 persones

350g de carbassa

100g de patates

50g de tomàquet pelat

1 gra d'all

75ml d'oli d'oliva verge extra

gel

sal

aigua

Per a l'oli de taronja i coriandre:

100ml d'oli d'oliva verge extra

1 culerada de suc de taroja

1 cullerada de coriandre picat

1 bitxo petit picat

sal

Per a l'oli de taronja i coriandre:

100ml d'oli d'oliva verge extra

1 culerada de suc de taroja

1 cullerada de coriandre picat

1 bitxo petit picat

sal

Elaboració

1 En una cassola amb un raig d'oli, sofregiu molt lleugerament les verdures, tallades en trossos petits, amb l'oli i l'all.

2 Cobriu-ho amb aigua ( només la necessària per tapar les verdures ) i deixeu-ho coure fins que estigui al punnt per triturar.

3 Pareu  el foc,  afegiu-hi el gel i trtureu-ho fins a obtenir una textura homoènina i la cremositat desitjada.  Rectifiqueu -ho de sal.

4 Per a l'oli de taronja i corinadre: emulsioneu els ingredients amb un túrmix.

5 Serviu la  crema calenta en una sopera i acabeu-ho amb l'olide taronja i coriandre.