Calamars amb vi i ceba

 Ingredients:

• 400 grams de calamars nets
• 4 cebes
• 1 cabeça d'alls sencera
• 1 got de vi blanc
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all
• 3 fulles de llorer
• 200 ml brou de peix

Passos a seguir:

1. Talla les cebes a la juliana fina. Pela els grans d'all.
2. Talla els calamars a rodanxes gruixudes, deixant-los els tentacles sencers.
3. En una cassola, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix-hi els alls. Afegeix-hi les fulles de llorer i daura'ls 2 minuts.
4. Posa-hi la ceba i sofergeix-la fins que estigui translúcuda. Incorpora-hi els calamars i el vi blanc, tapa-ho i deixa-ho coure a foc baix 1 hora. A mitja cocció, aboca-hi el brou.
5. Rectifica-ho de sal abans de servir-ho.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Jarret de vedella

Ingredients:

• 1 jarret sencer de vedella, de la part del darrere
• 3 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 1 branca de farigola
• 500 ml de vi negre
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1/2 fulla llorer
• 1 cullerada de pebre negre en gra
• sal
• oli d'oliva verge extra 

Passos a seguir:

1. Marineu el jarret de vedella amb sal durant dos hores, completamnet cobert. Retireu-lo de lasal i renteu-lo.
2. Daureu-lo en una cassola amb l'oli. Quan agafi color, afegiu-hi les cebes pelades, la ceba d'alls partida per la meitat, les pastanagues trossejades i pelades i els porros trossajats. Deixeu-ho que es coguia foc lent i mulleu-ho amb vi. Deixeu-ho reduir una quatra part.
3. Mulleu la carn amb aigua, sense acabar de cobrir-la. Afegiu-hi les herbes aromàtiques i el pebre negre en gra i tapeu la cassola.
4. Poseu la cassola al forn, a 80ºC, i deixeu coure la carn lentament, girant-la de tant en tant, fins que estigui tendra.
5. Quan la carn sigui ben cuita, traieu-la de la cassola i escorreu-la. Assequeu-la una mica i marqueu-la en una paella, amb un raig d'oli.
6. Aneu regant el jarret amb els sucs de la cassola ( colats ) i deuxeu que es redueixin fins que s'hi formi una mena de capa ( glaça ) al voltant.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Suquet de rap i gambes

 Ingredients:

• 2 cues de rap
• 500 grams de patates velles Kennebec
• 1 cabeça d'alls
• 2 tomàquets 
• gambes vermelles
• oli d'oliva verge exta
• sal
• un raig de vi blnc

Per al fumet:

• el cap del rap
• gambes vermelles
• 2 musclos
• 1 ceba 
• alls
• llorer

Per a la picada:

• 1 ra d'all
• el fetge del rap
• 1 llesca de pa fergit

Passos a seguir:

1. Per al fumet: poseu tots els ingredients en una olla amb aigua freda. Poseu-la al foc i, quan arrenqui el bull, deixeu que es cogui 20 minuts. Desescumeu-ho.
2. Per la picada: piqueu tots els ingredients al morter.
3. Sofregiu dos alls rallats amb oli d'oliva. Afegiu-hi els tomàquests rallats i un raig de vi blac.
4.  Afegiu-hi les patates esqueixades i el fumet, fins a cobrir les patates, a foc molt alt ( en total s'han de coure 20 minuts. ) A mitga cocció, afegiu-hi el rap. Uns 5 minuts més tard, afegiu-hi les gambes i la picada.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "                                                                                                                                   

Rostit de festa major

 Ingredients per 4 persones:

• 6 costelles de porc de 5 cm de llarg
• 1/2 cabeça d'alls
• 500 grams de llard de porc
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre
• 1 farcellet d'herbes aromàtiques
• 6 cuixes d'anec
• 500 grams d'ossos i rallats d'anec ( o de pollastre )
• 6 botifarres dolces
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• llorer
• 1 got de vi ranci
• ametlles
• 1/2 canonet de canenya
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Salpebra les costelles i deixa-les reposar. Posa el llard en una cassola a foc suau amb un raig d'oli. Quan el greix digui una mica calent, subergeix-hi les costelles, el farcellet i els alls aixafats. Si no queda cobert del tot, posa-hi més oli. Cou-ho a foc baix 2 hores i tot seguit apaga el foc i deixa-ho dins de l'oli.
2. Salpebra l'anec i daura'l en una cassola amb els ossos i unes cullerades de greix de les costelles. Quan estigui daurat, retira'l, però deixa-hi els ossos i els rellats.
3. Treu l'excés de greix i sofregeix a la maiteixa cassola les cebes. Quan estiguin daurades, posa-hi el tomàquet trinxat i deixa que es concentri. Tot seguit, mulla-ho amb el vi ranci i deixa que s'evapori l'alcohol.
4. Torna a posa l'ànec a la cassola amb el llorer i la canyella , i mulla-ho amb una mica d'aigua. Cou-ho mig tapat i a foc suau 1 hora, posant-li aigua i girant les peces de tant en tant.
5. Quan la carn sigui tendra, retira els ossos i els rallats i posa-hi les botifarres, puntxades, i un raig d'aigua. Cou-les 10 minuts.
6. Fes una picada amb les atmelles i els alls confitats i posa-la a la cassola. Finalment, posa-hi les costelles, deixa-les uns minuts i ja ho podràs servir.

Extreta de les receptes " Bon preu de  Reus"