Peix al curri de verdures

 Ingredients:

• 2 orades filetejades
• 600 grams de carbassa
• 300 grams d'espinacs
• 2 cebes
• 2 llimes
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de curri
• 1 cullerada de sucre
• porradell
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre

 Passos a seguir:

1. Talleu a tires una de les cebes i piqueu l'altra ben fina. Poseu la segona en una cassola al foc, amb un bon raig d'oli, i sofregiu-la. Cap al final, incorporeu-hi el curri i coeu-ho 2 miuts més a foc viu. Afegiu-hi la carbassa, tallada a dauets, i el sucre. Mulleu-ho amb un raig d'aigua i deixeu-ho coure, tapat, 15 minuts.
2. Talleu les llimes a rodelles fines i poseu-les en una plata amb la segona ceba. Poseu-hi els filets d'orada per sobre, salpebrats i amb la pell a la part superior, regeu-ho amb un raig d'oli i poseu-ho al forn calent, a 180ºC, 10 - 15 minuts, segons la mida dels filets d'orada.
3. Renteu els espinacs, eixugeu-los i talleu-los a tires. Salteu-los a la paella a foc viu, amb l'all picat i un bon raig d'oli. Salpebreu-los.
4. Amb la forquilla, aixafeu la carbassa cuita i barregeu-la amb els espinacs. Rectifiqueu-ne el punt de sal i repetiu-ho als plats, am un filet a cadascun. Remateu la presentació amb uns brins de porradell picat.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Calamars amb vi i ceba

 Ingredients:

• 400 grams de calamars nets
• 4 cebes
• 1 cabeça d'alls sencera
• 1 got de vi blanc
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all
• 3 fulles de llorer
• 200 ml brou de peix

Passos a seguir:

1. Talla les cebes a la juliana fina. Pela els grans d'all.
2. Talla els calamars a rodanxes gruixudes, deixant-los els tentacles sencers.
3. En una cassola, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix-hi els alls. Afegeix-hi les fulles de llorer i daura'ls 2 minuts.
4. Posa-hi la ceba i sofergeix-la fins que estigui translúcuda. Incorpora-hi els calamars i el vi blanc, tapa-ho i deixa-ho coure a foc baix 1 hora. A mitja cocció, aboca-hi el brou.
5. Rectifica-ho de sal abans de servir-ho.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Guisat de proc glacejat

 Ingredients:

Per al guisat

• 1 kilo grams de llom de porc amb pell
• 2 cebes
• 4 pastanagues grosses
• 500 ml de brou de carn

Per la barreja d'espècies

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de pebre negre
• sal
• 1 cullerada d'orenga
• 1/2 cullerada de comí molt
• 1/2 cullaradeta de pebre 
• 1/2 cullaradeta de pebre vermell picat mòlt
• 1/2 cullaradeta de sucre morè

Per al glacejat

• 5 cullerades de mel
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradadeta de mostassa de Dijon

Passos a seguir:

1. Talleu la pell del llom de porc amb un ganivet esmolat. Netegeu-lo amb aigua de l'aixeta i assequeu-lo. Mescleu tots els ingredients per a la mescla d'espècies i fregueu-h bé la carn. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Poseu el llom en una safata de fron amb la pell cap amunt, amb la ceb, i coeu-ho al forn, escalfat a 200ºC, 30 minuts a mitja altura. Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos.
2. Mescleu bé tots els ingredients per al glacejat. Amb el forn a 180ºC, repatiu les pastanagues al costat del llom i molleu-ho amb el brou de carn. Coeu-ho entre 60 i 90 minuts i aneu-ho mullant amb el suc que deixa anar la mateixa carn, sobretot durant l'ùltima mitja hora de cocció. Perquè el guisat tingui una crosta cruixent, afegiu-hi el glacejat i gratineu-lo els últims 10 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar embolicat amb paper de plata, 10 minuts.
3. Per a la salsa: recupareu el suc que ha deixat anar el guisat a la safata i afegiu-lo a la cassola, després de passar-lo per un colador. Afegiu-hi una part de les verdures guissades i tritureu-ho fins a aconseguir una salsa espesa i homogènia.
4. Talleu el llom i serviu-lo amb la salsa i les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus " 

Jarret de vedella

Ingredients:

• 1 jarret sencer de vedella, de la part del darrere
• 3 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 1 branca de farigola
• 500 ml de vi negre
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1/2 fulla llorer
• 1 cullerada de pebre negre en gra
• sal
• oli d'oliva verge extra 

Passos a seguir:

1. Marineu el jarret de vedella amb sal durant dos hores, completamnet cobert. Retireu-lo de lasal i renteu-lo.
2. Daureu-lo en una cassola amb l'oli. Quan agafi color, afegiu-hi les cebes pelades, la ceba d'alls partida per la meitat, les pastanagues trossejades i pelades i els porros trossajats. Deixeu-ho que es coguia foc lent i mulleu-ho amb vi. Deixeu-ho reduir una quatra part.
3. Mulleu la carn amb aigua, sense acabar de cobrir-la. Afegiu-hi les herbes aromàtiques i el pebre negre en gra i tapeu la cassola.
4. Poseu la cassola al forn, a 80ºC, i deixeu coure la carn lentament, girant-la de tant en tant, fins que estigui tendra.
5. Quan la carn sigui ben cuita, traieu-la de la cassola i escorreu-la. Assequeu-la una mica i marqueu-la en una paella, amb un raig d'oli.
6. Aneu regant el jarret amb els sucs de la cassola ( colats ) i deuxeu que es redueixin fins que s'hi formi una mena de capa ( glaça ) al voltant.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Crema de pebrot i cloïsses

 Ingredients:

• 1 kilo grms de cloïsses
• 2 cebes
• 1/2 ampolla de vi blanc sec
• 2 pebrots vermells
• 30 grams de gingebre fresc
• 20 grams de mantega
• 500 millimitre de nata líquida
• brins de safrà
• sal
• pebre negre
• 4 branques de julivert

Passos a seguir:

1. Purgueu les cloïsses i remteu-les bé. Poseu-les en una cassola alta amb les cebes, pelades ben medudes. Regeu-ho amb el vi blanc i poseu a lacassola a foc mitjà; remeneu-ho amb una espàtula fins que les cloïsses s'obrin.
2. Retireu les cloïsses del foc, escombreu-les refredar. Filtreu el suc de cocció.
3. Talleu els pebrots, nets i sense llavors, a dauets. Peleu el gingebre i ratlleu-lo.
4. Poseu lla mantega en una cassola i coeu-hi els pebrots, remanat-los. Quan canvïin de color, incorporeu-hi la nata, el suc de cocció de les cloïsses, el gingebre i els brins de safrà. Deixeu-ho coure a foc suau 15 minuts i passeu-hi la batedora, per fer la crema. Salpebreu-ho.
5. Torneu a posar la crema a la cassola i i espessiu-la una mica a foc suau. Retireu les cloïsses de la closca i distribuïu-les als plats. Passeu la crema, en calent, per un colador fi i, finalment, aboqueu-la pel damunt de les cloïsses. Remateu-ho amb julivert.
   
   
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "                                                                                                                

Rostit de festa major

 Ingredients per 4 persones:

• 6 costelles de porc de 5 cm de llarg
• 1/2 cabeça d'alls
• 500 grams de llard de porc
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre
• 1 farcellet d'herbes aromàtiques
• 6 cuixes d'anec
• 500 grams d'ossos i rallats d'anec ( o de pollastre )
• 6 botifarres dolces
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• llorer
• 1 got de vi ranci
• ametlles
• 1/2 canonet de canenya
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Salpebra les costelles i deixa-les reposar. Posa el llard en una cassola a foc suau amb un raig d'oli. Quan el greix digui una mica calent, subergeix-hi les costelles, el farcellet i els alls aixafats. Si no queda cobert del tot, posa-hi més oli. Cou-ho a foc baix 2 hores i tot seguit apaga el foc i deixa-ho dins de l'oli.
2. Salpebra l'anec i daura'l en una cassola amb els ossos i unes cullerades de greix de les costelles. Quan estigui daurat, retira'l, però deixa-hi els ossos i els rellats.
3. Treu l'excés de greix i sofregeix a la maiteixa cassola les cebes. Quan estiguin daurades, posa-hi el tomàquet trinxat i deixa que es concentri. Tot seguit, mulla-ho amb el vi ranci i deixa que s'evapori l'alcohol.
4. Torna a posa l'ànec a la cassola amb el llorer i la canyella , i mulla-ho amb una mica d'aigua. Cou-ho mig tapat i a foc suau 1 hora, posant-li aigua i girant les peces de tant en tant.
5. Quan la carn sigui tendra, retira els ossos i els rallats i posa-hi les botifarres, puntxades, i un raig d'aigua. Cou-les 10 minuts.
6. Fes una picada amb les atmelles i els alls confitats i posa-la a la cassola. Finalment, posa-hi les costelles, deixa-les uns minuts i ja ho podràs servir.

Extreta de les receptes " Bon preu de  Reus"

Pollastre a la caçadora

 Ingredients:

• 4  ciuxes de pollastre
• 2 grans d'all pelats i picats
• 1 ceba picada
• 1 pebrot groc picats a daus
• 2 peborots vermells picats a daus
• 1 pastanaga picada
• 300 grams de xampinyons frescos
• 150 grams d'olives negres mortes
• 1 branca de farigola fresca
• 5 fulles de julivert picat
• 50 grams de cansalada viada a daus
• 1 cullarada d'orenga fresca
• 150 ml de vi negre
• 4 tomàquets pelats i triturats
• 2 cullerades de concentrat de tomàquet
• 1 culladereta de pebrbre vermell dolç
• 10 fulles d'alfabrega fresca
• sal fina
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

Pasos a seuir:

1. Salpebreu el pollastre i daureu-lo en una cassola, amb la cansalada.
2. A la mateixa cassola i amb el greix que ha deixat anar la carn, afegiu-hi els alls i la ceba picats, i deixeu-ho que se sofregeixi lentament. Afegiu-hi els pebrots, la pastanaga, la farigols l'orenga i el julivert. Afegiu-hi el pollastre i el vi negre i deixeu-lo redir.
3. Afegiu-hi els tomàquets triturats, el concentrat de tomàquet i el pebre vermell dolç, i deixeu-ho coure a foc lent 30 minuts.
4. Desprès de 20 minuts de cocció, afegiu-hi les olives i salpebreu-ho.
5. Qel pollasrte estigui cuit, reduïu una mica la salsa. Serviu-lo en qutre plats i afegiu-hi les fulles d'alfagrega per sobre.

Extreta de les receptes " Bon preu de Reus"

Curri de xai

 Ingrediens:

• 700 grams d'espatlla de xai a daus
• 3 patates
• 3 cebes
• 2 tomàquets
• 2 grans d'all
• 50 grams d'ametlles pelades crues
• 1 cullerada de cúrcuma
• 6 fruits de cardamom
• 1/2 canonet de canyella
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 3 cullerades d'oli d' oliva verge exra
• sal

Pasos a seguir:

1. Peleu les patates i talleu-les com vulgueu. Escaldeu els tomàquets, peleu-los, retireu-ne les llavors i talleu-los a dauets. Piqeu les espècies ( meys la canyella ) al mortell.
2. Peleu les cebes i talleu-les a tires. Feu-les suar amb la meitat de l'oli. Afegiu-hi les espècies picades i remeneu-ho 1 minu.
3. Incorporeu a la cassola les patates, el tomàquet, la ceba cuita, els grans d'all pelats i premsats i les atmelles. Saleu-ho, poseu-hi la canyella i regeu-ho amb 0,5 litres d'aigua.
4. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau 45 minuts. Serviu-ho calent.

Extreta de les receptes " Bon preu de  Reus"