Peix al curri de verdures

 Ingredients:

• 2 orades filetejades
• 600 grams de carbassa
• 300 grams d'espinacs
• 2 cebes
• 2 llimes
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de curri
• 1 cullerada de sucre
• porradell
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre

 Passos a seguir:

1. Talleu a tires una de les cebes i piqueu l'altra ben fina. Poseu la segona en una cassola al foc, amb un bon raig d'oli, i sofregiu-la. Cap al final, incorporeu-hi el curri i coeu-ho 2 miuts més a foc viu. Afegiu-hi la carbassa, tallada a dauets, i el sucre. Mulleu-ho amb un raig d'aigua i deixeu-ho coure, tapat, 15 minuts.
2. Talleu les llimes a rodelles fines i poseu-les en una plata amb la segona ceba. Poseu-hi els filets d'orada per sobre, salpebrats i amb la pell a la part superior, regeu-ho amb un raig d'oli i poseu-ho al forn calent, a 180ºC, 10 - 15 minuts, segons la mida dels filets d'orada.
3. Renteu els espinacs, eixugeu-los i talleu-los a tires. Salteu-los a la paella a foc viu, amb l'all picat i un bon raig d'oli. Salpebreu-los.
4. Amb la forquilla, aixafeu la carbassa cuita i barregeu-la amb els espinacs. Rectifiqueu-ne el punt de sal i repetiu-ho als plats, am un filet a cadascun. Remateu la presentació amb uns brins de porradell picat.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Guisat de proc glacejat

 Ingredients:

Per al guisat

• 1 kilo grams de llom de porc amb pell
• 2 cebes
• 4 pastanagues grosses
• 500 ml de brou de carn

Per la barreja d'espècies

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de pebre negre
• sal
• 1 cullerada d'orenga
• 1/2 cullerada de comí molt
• 1/2 cullaradeta de pebre 
• 1/2 cullaradeta de pebre vermell picat mòlt
• 1/2 cullaradeta de sucre morè

Per al glacejat

• 5 cullerades de mel
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradadeta de mostassa de Dijon

Passos a seguir:

1. Talleu la pell del llom de porc amb un ganivet esmolat. Netegeu-lo amb aigua de l'aixeta i assequeu-lo. Mescleu tots els ingredients per a la mescla d'espècies i fregueu-h bé la carn. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Poseu el llom en una safata de fron amb la pell cap amunt, amb la ceb, i coeu-ho al forn, escalfat a 200ºC, 30 minuts a mitja altura. Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos.
2. Mescleu bé tots els ingredients per al glacejat. Amb el forn a 180ºC, repatiu les pastanagues al costat del llom i molleu-ho amb el brou de carn. Coeu-ho entre 60 i 90 minuts i aneu-ho mullant amb el suc que deixa anar la mateixa carn, sobretot durant l'ùltima mitja hora de cocció. Perquè el guisat tingui una crosta cruixent, afegiu-hi el glacejat i gratineu-lo els últims 10 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar embolicat amb paper de plata, 10 minuts.
3. Per a la salsa: recupareu el suc que ha deixat anar el guisat a la safata i afegiu-lo a la cassola, després de passar-lo per un colador. Afegiu-hi una part de les verdures guissades i tritureu-ho fins a aconseguir una salsa espesa i homogènia.
4. Talleu el llom i serviu-lo amb la salsa i les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "