Guisat de proc glacejat

 Ingredients:

Per al guisat

• 1 kilo grams de llom de porc amb pell
• 2 cebes
• 4 pastanagues grosses
• 500 ml de brou de carn

Per la barreja d'espècies

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de pebre negre
• sal
• 1 cullerada d'orenga
• 1/2 cullerada de comí molt
• 1/2 cullaradeta de pebre 
• 1/2 cullaradeta de pebre vermell picat mòlt
• 1/2 cullaradeta de sucre morè

Per al glacejat

• 5 cullerades de mel
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradadeta de mostassa de Dijon

Passos a seguir:

1. Talleu la pell del llom de porc amb un ganivet esmolat. Netegeu-lo amb aigua de l'aixeta i assequeu-lo. Mescleu tots els ingredients per a la mescla d'espècies i fregueu-h bé la carn. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Poseu el llom en una safata de fron amb la pell cap amunt, amb la ceb, i coeu-ho al forn, escalfat a 200ºC, 30 minuts a mitja altura. Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos.
2. Mescleu bé tots els ingredients per al glacejat. Amb el forn a 180ºC, repatiu les pastanagues al costat del llom i molleu-ho amb el brou de carn. Coeu-ho entre 60 i 90 minuts i aneu-ho mullant amb el suc que deixa anar la mateixa carn, sobretot durant l'ùltima mitja hora de cocció. Perquè el guisat tingui una crosta cruixent, afegiu-hi el glacejat i gratineu-lo els últims 10 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar embolicat amb paper de plata, 10 minuts.
3. Per a la salsa: recupareu el suc que ha deixat anar el guisat a la safata i afegiu-lo a la cassola, després de passar-lo per un colador. Afegiu-hi una part de les verdures guissades i tritureu-ho fins a aconseguir una salsa espesa i homogènia.
4. Talleu el llom i serviu-lo amb la salsa i les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus " 

Amanida de préssec i tonyina

 Ingredients:

• 2 grapats de canonges
• 1 préssec petit
• 1 desena d'avellanes
• 2 cullerades soperes de tonyina al natural 
• Per la salsa:
• 15 grams de feta
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 cullerada de cafè de mostassa
• 1 cullerada de cafè de vinagre
• 1 pessic de sal

Passos a seguir:

1. Rentatar i escorre les canonges. Posa'l als plats. Afegeixla tonyina.
2. Pela i talla el préssec. Torra les avellanes durant 2 minuts en una paella aniadherent.
3. Escalfa el formatge amb la forquilla. Barreja'l amb els altres ingredients de la salsa.
4. Reparteix en cada plat uns quants trossos de préssec, unes avellanes torrades, una mica de salsa. 
   
   
   
   

Extreta d'una reecepta de un llibre de cuina " Jo també cuino "