Espatlla de xai amb taronja i olives

 Ingredients:

• 20 olives negres
• 1 taronja grossa
• 2 grans d'all
• 1 ceba
• 600 grams d'espatlla de xai a daus
• oli  d'oliva verge extra
• 250 ml de polpa de tomàquet natural
• farigola
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Escaldeu les olives 30 segons per retirar-ne part de la sal que solen dur. Renteu la taronja i retireu-ne la pela colrada amb un ganivet. Retireu-ne la molsa superficial, tritureu la polpa central i coleu el resulatat. Talleu a dauets i escaldeu-los a dos minuts escorreu-los.
2. Peleu els alls i la ceba ; talleu la ceba a daus no gaire grossos.
3. Repasseu els daus de carn i elimineu-ne possibes restes de greix. Poseu-los en un bol i pel damunt escampeu-hi els alls premsats. Regeu-ho amb el suc de tarjona. Deixeu-ho marinar trenta minuts remanat-ho un parell de cops.
4. Poseu dues cullerades d'oli en una cassola al foc. Quan estiui calent, passeu-hi els daus de carn escorrguts i la ceba, i deixeu-ho daurar una mica. Afegiu-hi el suc de marinar la carn, la polpa de tomàquet, els daus de pela de taronja i les olives.
5. Després d'un parell de tombs, afegiu-hi la farigola i un toc de pebre negre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau uns vint i cinc minuts.
6. Verifiqueu-ne el punt de cocció i destapeu l'autell perquè bulli, sempre susau, a descobret, espessint així la salsa.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Crema de pastanaga

 Ingredients:

• 700grams de pastanagues
• 200 grams de patates
• 1 ceba
• oli d'oliva verge exta
• 60 grams de formatge parmesà
• 700 ml de llet sencera
• 1 pastilla de brou vegetal
• curri
• sal

Passos a seguir:

1. Peleu les patates i les pastanagues i talleu-les a bcins de mida similar. Peleu la ceba i piqueu-la fina. Poseu-la en un cassó amb la pastanaga i una mica d'oli, i deixeu-ho coure 5 minuts sense que agafi color. Saleu-ho.
2. Afegiu-hi la llet, les patates, un pessic de curri i la pastilla de brou vegetal esmicolada. Feu que arrenqui el bull i deixeu-ho coure 25 minuts a foc mitjà i mig tapat.
3. Retireu una mica de líquid i passeu la batedora pel preparat resultant. Ajusteu la textura, si cal, tornat-hi a posar una micca del líquid que havíeu retirat.
4. Emplateu-ho i escampeu-hi pel damunt encenalls de parmesà i, si voleu, una herba fresca picada menuda.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "