Xai amb verdures

 Ingredients:

• 1 cuixa de xai grossa
• 6 carxofes
• 600 grams de patates novelles petites
• dos grapats d'olives negres mortes
• 2 grans d'all
• brots de menta
• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vi blanc sec
• fulles de menta
• sal
• pebre negre

Passos a seuir:

1. Unteu la cuixa amb oli d'oliva, generosamnet. Daureu-la per tot arreu en ina paella antiadherent.
2. Salpebreu-la i posseu-la en un autell de forn. Coeu-la a 120ºC, 45 minuts. La carn ha de quedar tova i daurada pel damunt.
3. Peleu les carxofes i talleu-les a quarts. Renteu les patates, sense pelar-les.
4. En una cassola, poseu la resta d'oli amb els alls sencers, escalfats, les paates i les carxofes. Daureu-ho mentre ho remaneu amb una espàtula i, quan tinguin color, regeu-ho amb el vi i una quantitat semblant d'aigua. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau, 15 minuts.Verifiqueu el puntde cocció de les verdures, incorporeu-hi les olives i deixeu-ho a coure 2 minuts.
5. Quan la cuixa estigui cuita, retireu-la en una safata. Llenceu el greix i deglaceu l'autell amb una mica d'aigua i a foc viu, després de disposar les patates i les carxofes pel voltant de la cuixa. Regeu-ho amb el suc i espolseu-hi pel damunt fulles de menta picades.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Orada amb verdures

 Ingresdients:

• 4 filets d'orada amb pell
• 2 talls de pernil salat
• 2 pebrots vermells
• 2 tomàquets madurs grossos
• 1caba
• 12 olives negres
• 1 bitxo
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Renteu els pebrots, retireu-ne llavors i els tels interiors, i talleu-los a daus. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Peleu la ceba i l'all i piqueu-los de manera regular.
2. En una paella, poseu dues cullerades d'oli i coeu-hi l'all i la ceba dos miniuts, tot remanant-ho. Incorporeu-hi rl pebrot vermell i continueu la cocció cinc minuts, tot remanant-ho. Afegiu-hi el tomàquet, salpebreu-ho i feu-ho coure quinze minuts a foc suau, remanant-ho sovint.
3. Talleu el pernila tires curtes, retalleu la polpa de les olives negres i talleu un bocí de bitxo al vostre gut. Incorporeu-ho a la paella just al final de la cocció, mantenint-ho calen.
4. Unteu els filetes d'oada amb oli, mirant que no tingui espines, i poseu-los, amb la pell a sota, en una paella calenta; deixeu-los coure tres minuts. Gire-los, apageu el foc i tapeu la paella, perquè l'escalfor residual acabi la cocció.
5. Presenteu-los damunt del llit de verdures cuites.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Espatlla de xai amb taronja i olives

 Ingredients:

• 20 olives negres
• 1 taronja grossa
• 2 grans d'all
• 1 ceba
• 600 grams d'espatlla de xai a daus
• oli  d'oliva verge extra
• 250 ml de polpa de tomàquet natural
• farigola
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Escaldeu les olives 30 segons per retirar-ne part de la sal que solen dur. Renteu la taronja i retireu-ne la pela colrada amb un ganivet. Retireu-ne la molsa superficial, tritureu la polpa central i coleu el resulatat. Talleu a dauets i escaldeu-los a dos minuts escorreu-los.
2. Peleu els alls i la ceba ; talleu la ceba a daus no gaire grossos.
3. Repasseu els daus de carn i elimineu-ne possibes restes de greix. Poseu-los en un bol i pel damunt escampeu-hi els alls premsats. Regeu-ho amb el suc de tarjona. Deixeu-ho marinar trenta minuts remanat-ho un parell de cops.
4. Poseu dues cullerades d'oli en una cassola al foc. Quan estiui calent, passeu-hi els daus de carn escorrguts i la ceba, i deixeu-ho daurar una mica. Afegiu-hi el suc de marinar la carn, la polpa de tomàquet, els daus de pela de taronja i les olives.
5. Després d'un parell de tombs, afegiu-hi la farigola i un toc de pebre negre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau uns vint i cinc minuts.
6. Verifiqueu-ne el punt de cocció i destapeu l'autell perquè bulli, sempre susau, a descobret, espessint així la salsa.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "