Samó a la sal amb cítics i herbes fersques

Ingredients:

• 4 lloms de salmó amb pell i sense espines de 220 grams cadascun
• 500 grams de sal grossa
• 1 pela de llimona
• 1 pela de taronja
• 1 pela de llima
• 1 brnaca de farigola fresca
• 1branca de romní fresc
• 5 fulles fr menta fresca
• 5 fulles d'alfàbrega fresca
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

 Passos a seguir:

1. Posa la sal grossa en una safata apta per al forn ( has de fer com un llit ocopant tot l'espai ). Afegeix-hi una miqueta d'aigua ( unes gotes ) per tal de compactar la sal.
2. Col·loca els lloms de salmó a sobre de la sal, amb la pell capavall.
3. Afegeix una mica de pebre negre molt damunt del salmó.
4. Reparteix per sobre del salmó i la sal les branques de rmonaí i de farigola desfullades, la menta i l'alfàbrega trencades amb els dits i les peles cítrics una micatrossejades.
5. Tapa la safata amb un paper d'alumini i posa-la a coure al forn a 210ºC uns 8 - 10 minuts, aproximadament ( ha de quedar una mica cru a l'interior ).
6. Un cop cuit, treu de la sal, deixant la pell ( es quedarà enganxada a la sal ) i serveix-ho amb un raig d'oli per damunt.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Broqutes de sípia a la vinagreta de llimona

 Ingredients:

• 16 sípies petites i netes
• oli d'oliva verge extra
• 1 llimona
• 1 gra d'all
• 5 fulles de julivert fresc
• pebre negre
• sal

Passos a seguir:

1. Punxeu les sípies en una broqueta ( dues per broqueta).
2. Amb una batedora elètrica, tritureu el suc de la llimona, l'all pelat, el julivert, la sal, el pebre i un bon raig d'oli fins a aconsegur una mena de vinagreta.
3. Coeu les broquetes a la barbacoa o a la planxa, amb un xic d'oli, fins que les sípies siguin cuites i tendres ( heu de girar-les de tant en tant perquè es coguin bé i no es cremin ).
4. Quan les tragueu del foc, afegiu-hi per sobre la vinagreta de lliona i una mica de pela ratllada de llimona per sobre.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Truita de patates

Ingrediesnts:

• 6 ous
• 2 patates
• 1 ceba
• oli
• sal

Passos a seguir:

1. Començarem a palar les patate alhora de gagafar un ganivet s'ha de anar amb molt de compte per no poder-nos tallar.
2. Despres s'haura de rentar les patates amb un colador.
3.  Rentem les patates els tallem a trossos petits.
4. Un cop tallades a trossos petits posarem oli a la paella i a continuiacio encendrem el foc i posarem la patata a la paella i em remanat amb una cullera de fusta i posarem un polism de sal tornem a remanaramb la cullera de fusta.
5. Despres palarem i tallarem la ceba posarem a la picadora amb el turmix i de cop i volta ficarem la ceba a la paella amb la patata tornarem a remanar amb la cullera de fusta la ceba i la patata mentreestan que la patata i la ceba estan frreguint trencarem els ous posarem un polsim de sal i els batem amb la forquilla.
6. Mentre esperem renatrem els estris que he embrutat.
7. Quan la ceba i la patata estiguin ben freguit i ho avoquerem al bol i ens posarem a remanr amb la forquilla.
8. I avocarem els ous remanats la ceba i la patata ho posarem a la pella de tant en tant podem moure la paella i podem demanar ajuda per poder girar.
9. Quan estigui llesta ho possarem al plat i el resultat esta ben explicat segons el video.

Extreta del canal de "YouTube"

Link del video "https://www.youtube.com/watch?v=CcpZ-dGm7zA"

Espatlla de xai amb taronja i olives

 Ingredients:

• 20 olives negres
• 1 taronja grossa
• 2 grans d'all
• 1 ceba
• 600 grams d'espatlla de xai a daus
• oli  d'oliva verge extra
• 250 ml de polpa de tomàquet natural
• farigola
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Escaldeu les olives 30 segons per retirar-ne part de la sal que solen dur. Renteu la taronja i retireu-ne la pela colrada amb un ganivet. Retireu-ne la molsa superficial, tritureu la polpa central i coleu el resulatat. Talleu a dauets i escaldeu-los a dos minuts escorreu-los.
2. Peleu els alls i la ceba ; talleu la ceba a daus no gaire grossos.
3. Repasseu els daus de carn i elimineu-ne possibes restes de greix. Poseu-los en un bol i pel damunt escampeu-hi els alls premsats. Regeu-ho amb el suc de tarjona. Deixeu-ho marinar trenta minuts remanat-ho un parell de cops.
4. Poseu dues cullerades d'oli en una cassola al foc. Quan estiui calent, passeu-hi els daus de carn escorrguts i la ceba, i deixeu-ho daurar una mica. Afegiu-hi el suc de marinar la carn, la polpa de tomàquet, els daus de pela de taronja i les olives.
5. Després d'un parell de tombs, afegiu-hi la farigola i un toc de pebre negre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau uns vint i cinc minuts.
6. Verifiqueu-ne el punt de cocció i destapeu l'autell perquè bulli, sempre susau, a descobret, espessint així la salsa.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Crema de pastanaga

 Ingredients:

• 700grams de pastanagues
• 200 grams de patates
• 1 ceba
• oli d'oliva verge exta
• 60 grams de formatge parmesà
• 700 ml de llet sencera
• 1 pastilla de brou vegetal
• curri
• sal

Passos a seguir:

1. Peleu les patates i les pastanagues i talleu-les a bcins de mida similar. Peleu la ceba i piqueu-la fina. Poseu-la en un cassó amb la pastanaga i una mica d'oli, i deixeu-ho coure 5 minuts sense que agafi color. Saleu-ho.
2. Afegiu-hi la llet, les patates, un pessic de curri i la pastilla de brou vegetal esmicolada. Feu que arrenqui el bull i deixeu-ho coure 25 minuts a foc mitjà i mig tapat.
3. Retireu una mica de líquid i passeu la batedora pel preparat resultant. Ajusteu la textura, si cal, tornat-hi a posar una micca del líquid que havíeu retirat.
4. Emplateu-ho i escampeu-hi pel damunt encenalls de parmesà i, si voleu, una herba fresca picada menuda.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "