Peix al curri de verdures

 Ingredients:

• 2 orades filetejades
• 600 grams de carbassa
• 300 grams d'espinacs
• 2 cebes
• 2 llimes
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de curri
• 1 cullerada de sucre
• porradell
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre

 Passos a seguir:

1. Talleu a tires una de les cebes i piqueu l'altra ben fina. Poseu la segona en una cassola al foc, amb un bon raig d'oli, i sofregiu-la. Cap al final, incorporeu-hi el curri i coeu-ho 2 miuts més a foc viu. Afegiu-hi la carbassa, tallada a dauets, i el sucre. Mulleu-ho amb un raig d'aigua i deixeu-ho coure, tapat, 15 minuts.
2. Talleu les llimes a rodelles fines i poseu-les en una plata amb la segona ceba. Poseu-hi els filets d'orada per sobre, salpebrats i amb la pell a la part superior, regeu-ho amb un raig d'oli i poseu-ho al forn calent, a 180ºC, 10 - 15 minuts, segons la mida dels filets d'orada.
3. Renteu els espinacs, eixugeu-los i talleu-los a tires. Salteu-los a la paella a foc viu, amb l'all picat i un bon raig d'oli. Salpebreu-los.
4. Amb la forquilla, aixafeu la carbassa cuita i barregeu-la amb els espinacs. Rectifiqueu-ne el punt de sal i repetiu-ho als plats, am un filet a cadascun. Remateu la presentació amb uns brins de porradell picat.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Calamars amb vi i ceba

 Ingredients:

• 400 grams de calamars nets
• 4 cebes
• 1 cabeça d'alls sencera
• 1 got de vi blanc
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all
• 3 fulles de llorer
• 200 ml brou de peix

Passos a seguir:

1. Talla les cebes a la juliana fina. Pela els grans d'all.
2. Talla els calamars a rodanxes gruixudes, deixant-los els tentacles sencers.
3. En una cassola, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix-hi els alls. Afegeix-hi les fulles de llorer i daura'ls 2 minuts.
4. Posa-hi la ceba i sofergeix-la fins que estigui translúcuda. Incorpora-hi els calamars i el vi blanc, tapa-ho i deixa-ho coure a foc baix 1 hora. A mitja cocció, aboca-hi el brou.
5. Rectifica-ho de sal abans de servir-ho.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Xai amb verdures

 Ingredients:

• 1 cuixa de xai grossa
• 6 carxofes
• 600 grams de patates novelles petites
• dos grapats d'olives negres mortes
• 2 grans d'all
• brots de menta
• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vi blanc sec
• fulles de menta
• sal
• pebre negre

Passos a seuir:

1. Unteu la cuixa amb oli d'oliva, generosamnet. Daureu-la per tot arreu en ina paella antiadherent.
2. Salpebreu-la i posseu-la en un autell de forn. Coeu-la a 120ºC, 45 minuts. La carn ha de quedar tova i daurada pel damunt.
3. Peleu les carxofes i talleu-les a quarts. Renteu les patates, sense pelar-les.
4. En una cassola, poseu la resta d'oli amb els alls sencers, escalfats, les paates i les carxofes. Daureu-ho mentre ho remaneu amb una espàtula i, quan tinguin color, regeu-ho amb el vi i una quantitat semblant d'aigua. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau, 15 minuts.Verifiqueu el puntde cocció de les verdures, incorporeu-hi les olives i deixeu-ho a coure 2 minuts.
5. Quan la cuixa estigui cuita, retireu-la en una safata. Llenceu el greix i deglaceu l'autell amb una mica d'aigua i a foc viu, després de disposar les patates i les carxofes pel voltant de la cuixa. Regeu-ho amb el suc i espolseu-hi pel damunt fulles de menta picades.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "

Filet de porc amb verdues

 Ingredients:

• 1 filet de porc ( uns 700 grams )
• 2 porros
• 2carbassons
• 1 ceba tendra
• 2 tomàquets
• 2 grans d'all
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Poliu els porros i talleu-ne les parts blanques a bocins cilíndrics. Bolliu-los 10 minuts en aigua salada i escorreu-los.
2. Peleu i piqueu la ceba, i feu suar 2 minuts en una cassola amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Talleu els carabassons a dauets. Incorporeu-los a la cassola amb una mica més d'oli i continueu coent-ho 3 - 4 minuts, remanant-ho.
3. Escaldeu els tomàquets 20 segons i peleu-los; piqueu-los a dauets afegiu-los a la cassola amb els grans d'all premsats.
4. Daureu el filet per tot arreu en una paella amb una mica d'oli, per segellar-lo. Salpebreu-lo i passeu-lo a una plata de forn. Aboqueu-hi les verdures cuites pel damunt i amaniu-ho amb una mica d'oli.
5. Podeu-ho al forn calent, a 180ºC, i coeu-ho 25 - 30 minuts, remanant-ho un parell de cops durant la cocció. Deixeu reposar la carn 5 minuts abans de tallar-la a rodalles. Serviu-la acompanyada de les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus " 

Guisat de proc glacejat

 Ingredients:

Per al guisat

• 1 kilo grams de llom de porc amb pell
• 2 cebes
• 4 pastanagues grosses
• 500 ml de brou de carn

Per la barreja d'espècies

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de pebre negre
• sal
• 1 cullerada d'orenga
• 1/2 cullerada de comí molt
• 1/2 cullaradeta de pebre 
• 1/2 cullaradeta de pebre vermell picat mòlt
• 1/2 cullaradeta de sucre morè

Per al glacejat

• 5 cullerades de mel
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradadeta de mostassa de Dijon

Passos a seguir:

1. Talleu la pell del llom de porc amb un ganivet esmolat. Netegeu-lo amb aigua de l'aixeta i assequeu-lo. Mescleu tots els ingredients per a la mescla d'espècies i fregueu-h bé la carn. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Poseu el llom en una safata de fron amb la pell cap amunt, amb la ceb, i coeu-ho al forn, escalfat a 200ºC, 30 minuts a mitja altura. Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos.
2. Mescleu bé tots els ingredients per al glacejat. Amb el forn a 180ºC, repatiu les pastanagues al costat del llom i molleu-ho amb el brou de carn. Coeu-ho entre 60 i 90 minuts i aneu-ho mullant amb el suc que deixa anar la mateixa carn, sobretot durant l'ùltima mitja hora de cocció. Perquè el guisat tingui una crosta cruixent, afegiu-hi el glacejat i gratineu-lo els últims 10 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar embolicat amb paper de plata, 10 minuts.
3. Per a la salsa: recupareu el suc que ha deixat anar el guisat a la safata i afegiu-lo a la cassola, després de passar-lo per un colador. Afegiu-hi una part de les verdures guissades i tritureu-ho fins a aconseguir una salsa espesa i homogènia.
4. Talleu el llom i serviu-lo amb la salsa i les verdures.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus " 

Cap de llom de porc guisat

 Ingredients:

• 600 grams de cap de llom de porc
• 40 grams de tàperes
• 15 grams de cogombrets
• 50 grams de sofregit de ceba i tomàquet
• 1 cullarada de quètxup
• 1 cullerada de mostassa antiga
• estragó picat
• 600 ml de nata líquida
• una punta de tabasco
• oli d'oli verge extra
• un pessic de sal
• pebre negre mòlt

Passos a seguir:

1. Talleu el cap de llom de porc a duas. En una cassola amb un xic d'oli daureu els daus salpebrats. Quan agafin color, retireu-los i reserveu-los.
2. En la mateixa cassola, sofregiu les tàperes i els cogombrets, tallats a rodalles fines.
3. Afegiu-hi el sofregit de ceba i tmàquet, el quètxup, la mosstasa, l'estragó, l'orenga, el tabasco i una mica de sal, i remaneu-ho. Afegiu-hi la nata i deixeu que arrenqui el bull.
4. Afegiu-hi la carn marcada i cuineu-ho a foc suau 15 minuts, fins que la carn estigui cuita i la salsa, espessa.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Jarret de vedella

Ingredients:

• 1 jarret sencer de vedella, de la part del darrere
• 3 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 1 branca de farigola
• 500 ml de vi negre
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1/2 fulla llorer
• 1 cullerada de pebre negre en gra
• sal
• oli d'oliva verge extra 

Passos a seguir:

1. Marineu el jarret de vedella amb sal durant dos hores, completamnet cobert. Retireu-lo de lasal i renteu-lo.
2. Daureu-lo en una cassola amb l'oli. Quan agafi color, afegiu-hi les cebes pelades, la ceba d'alls partida per la meitat, les pastanagues trossejades i pelades i els porros trossajats. Deixeu-ho que es coguia foc lent i mulleu-ho amb vi. Deixeu-ho reduir una quatra part.
3. Mulleu la carn amb aigua, sense acabar de cobrir-la. Afegiu-hi les herbes aromàtiques i el pebre negre en gra i tapeu la cassola.
4. Poseu la cassola al forn, a 80ºC, i deixeu coure la carn lentament, girant-la de tant en tant, fins que estigui tendra.
5. Quan la carn sigui ben cuita, traieu-la de la cassola i escorreu-la. Assequeu-la una mica i marqueu-la en una paella, amb un raig d'oli.
6. Aneu regant el jarret amb els sucs de la cassola ( colats ) i deuxeu que es redueixin fins que s'hi formi una mena de capa ( glaça ) al voltant.
   

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Orada amb verdures

 Ingresdients:

• 4 filets d'orada amb pell
• 2 talls de pernil salat
• 2 pebrots vermells
• 2 tomàquets madurs grossos
• 1caba
• 12 olives negres
• 1 bitxo
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre

Passos a seguir:

1. Renteu els pebrots, retireu-ne llavors i els tels interiors, i talleu-los a daus. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Peleu la ceba i l'all i piqueu-los de manera regular.
2. En una paella, poseu dues cullerades d'oli i coeu-hi l'all i la ceba dos miniuts, tot remanant-ho. Incorporeu-hi rl pebrot vermell i continueu la cocció cinc minuts, tot remanant-ho. Afegiu-hi el tomàquet, salpebreu-ho i feu-ho coure quinze minuts a foc suau, remanant-ho sovint.
3. Talleu el pernila tires curtes, retalleu la polpa de les olives negres i talleu un bocí de bitxo al vostre gut. Incorporeu-ho a la paella just al final de la cocció, mantenint-ho calen.
4. Unteu els filetes d'oada amb oli, mirant que no tingui espines, i poseu-los, amb la pell a sota, en una paella calenta; deixeu-los coure tres minuts. Gire-los, apageu el foc i tapeu la paella, perquè l'escalfor residual acabi la cocció.
5. Presenteu-los damunt del llit de verdures cuites.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Samó a la sal amb cítics i herbes fersques

Ingredients:

• 4 lloms de salmó amb pell i sense espines de 220 grams cadascun
• 500 grams de sal grossa
• 1 pela de llimona
• 1 pela de taronja
• 1 pela de llima
• 1 brnaca de farigola fresca
• 1branca de romní fresc
• 5 fulles fr menta fresca
• 5 fulles d'alfàbrega fresca
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

 Passos a seguir:

1. Posa la sal grossa en una safata apta per al forn ( has de fer com un llit ocopant tot l'espai ). Afegeix-hi una miqueta d'aigua ( unes gotes ) per tal de compactar la sal.
2. Col·loca els lloms de salmó a sobre de la sal, amb la pell capavall.
3. Afegeix una mica de pebre negre molt damunt del salmó.
4. Reparteix per sobre del salmó i la sal les branques de rmonaí i de farigola desfullades, la menta i l'alfàbrega trencades amb els dits i les peles cítrics una micatrossejades.
5. Tapa la safata amb un paper d'alumini i posa-la a coure al forn a 210ºC uns 8 - 10 minuts, aproximadament ( ha de quedar una mica cru a l'interior ).
6. Un cop cuit, treu de la sal, deixant la pell ( es quedarà enganxada a la sal ) i serveix-ho amb un raig d'oli per damunt.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Broqutes de sípia a la vinagreta de llimona

 Ingredients:

• 16 sípies petites i netes
• oli d'oliva verge extra
• 1 llimona
• 1 gra d'all
• 5 fulles de julivert fresc
• pebre negre
• sal

Passos a seguir:

1. Punxeu les sípies en una broqueta ( dues per broqueta).
2. Amb una batedora elètrica, tritureu el suc de la llimona, l'all pelat, el julivert, la sal, el pebre i un bon raig d'oli fins a aconsegur una mena de vinagreta.
3. Coeu les broquetes a la barbacoa o a la planxa, amb un xic d'oli, fins que les sípies siguin cuites i tendres ( heu de girar-les de tant en tant perquè es coguin bé i no es cremin ).
4. Quan les tragueu del foc, afegiu-hi per sobre la vinagreta de lliona i una mica de pela ratllada de llimona per sobre.

Extreta de les receptes " Bon Preu de Reus "  

Truita de patates

Ingrediesnts:

• 6 ous
• 2 patates
• 1 ceba
• oli
• sal

Passos a seguir:

1. Començarem a palar les patate alhora de gagafar un ganivet s'ha de anar amb molt de compte per no poder-nos tallar.
2. Despres s'haura de rentar les patates amb un colador.
3.  Rentem les patates els tallem a trossos petits.
4. Un cop tallades a trossos petits posarem oli a la paella i a continuiacio encendrem el foc i posarem la patata a la paella i em remanat amb una cullera de fusta i posarem un polism de sal tornem a remanaramb la cullera de fusta.
5. Despres palarem i tallarem la ceba posarem a la picadora amb el turmix i de cop i volta ficarem la ceba a la paella amb la patata tornarem a remanar amb la cullera de fusta la ceba i la patata mentreestan que la patata i la ceba estan frreguint trencarem els ous posarem un polsim de sal i els batem amb la forquilla.
6. Mentre esperem renatrem els estris que he embrutat.
7. Quan la ceba i la patata estiguin ben freguit i ho avoquerem al bol i ens posarem a remanr amb la forquilla.
8. I avocarem els ous remanats la ceba i la patata ho posarem a la pella de tant en tant podem moure la paella i podem demanar ajuda per poder girar.
9. Quan estigui llesta ho possarem al plat i el resultat esta ben explicat segons el video.

Extreta del canal de "YouTube"

Link del video "https://www.youtube.com/watch?v=CcpZ-dGm7zA"